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维生素C为酸性己糖衍生物,是烯醇式己糖酸内酯。是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素,缺乏维生素C会造成坏血病。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的例外。维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果,将新鲜蔬菜和水果榨汁,因其方便更受大家的欢迎。所以我们需要检测果汁中维生素C的含量,以确定人体真正摄入维生素C的含量。 应用领域 食品 样品 果汁 检测项目 维生素C 参考标准 《GB 14754-2010 食品安全标准 食品添加剂 维生素 C (抗坏血酸)》 仪器配置 仪器:CT-1Plus 型自动电位滴定仪 电极:ORP 电极 实验试剂 滴定剂:0.025mol/L 碘标准滴定溶液 方法 维生素 C 具有较强的还原性,可被碘定量氧化,用碘标准滴定溶液滴定样品的水溶液,根据碘标准滴定溶液的用量,计算维生素 C 的含量。 |